Platinum Life ~目黒・白金エリアに住む主婦の日常~

子育ての悩みや習い事、趣味のハンドメイド、お菓子作り、旅行のことなど。目黒・白金エリアでアイシングクッキー教室『Platinum Icing』をやっています。

うちの定番!30分で作れるNYチーズケーキ★お豆腐でカロリーオフ

自宅で開催しているアイシングクッキー教室、3月から全くレッスンができず、たくさん仕込んでいたクッキー生地を消費できず困った…、という話を以前記事にしました。

www.platinumlife.work

今回は、その第二弾として、

我が家の定番『ニューヨークチーズケーキ』で、クッキー生地を消費したいと思います。

 

 

手軽に作れるNYチーズケーキ

先週日曜日は『母の日』だったので、ケーキを買おうと思ったのですが、駅前のケーキ屋さんは4月からずっとお休み。

それでもケーキが食べたかったので、手軽に作れる我が家の定番NYチーズケーキを作ることにました。(母の日だけど自分で作っちゃう。。。)

 

アイシングクッキーを日常的に作っている我が家では、クッキーが余ったら、とりあえずNYチーズケーキを作ります。

NYチーズケーキは、クッキーを消費するのにとても役立ってくれるし、とても美味しいから家族も大好き♪

 

先日焼きっぱなしたまま、何かのときに使おうと思っていたココアクッキーを使います。

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我が家のヘルシーチーズケーキレシピ

外出の機会が減り、気を付けないと体重が大変なことになるので、カロリーをカットできるところはカットしちゃいましょう。

 

お砂糖はいつもより控えめに、ヨーグルトはお豆腐に変えて作ります!

 

♠材料(15㎝型1個分)

  • クリームチーズ… 200g
  • 砂糖… 40g(かなり甘さ控えめなので70gくらいまでで調整してください)
  • 絹ごし豆腐(またはヨーグルト)… 50g
  • 卵… 2個
  • 薄力粉… 大さじ1
  • レモン汁… 大さじ1
  • クッキー… 120g
  • バター… 60g

 

♠作り方

  1. ポリ袋にココアクッキーを入れて細かく砕く。
  2. レンジで溶かしたバターを1に入れてもみ込むように混ぜる。
  3. オーブンペーパーを敷いたケーキ型に2を入れ、表面が均等になるように敷き詰め、冷蔵庫で休ませる。
  4. クリームチーズ、砂糖、絹ごし豆腐(またはヨーグルト)、卵、薄力粉、レモン汁をボールに入れ、泡だて器で混ぜて滑らかにする。
  5. クッキーが敷いてある型に4を入れ、170°に予熱したオーブンで45分焼く。(オーブンによって焼き加減は調整してください。)

  6. 焼けたら粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

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こんな感じに焼き上がりました!

美味しそ~!

 

母の日のおやつタイム

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母の日は、子供達からお手紙をもらったり、肩たたき券をもらったりと、可愛いプレゼントがいつも嬉しい日。

今年ももらっちゃいました♪

 

しかし、長引く自粛生活で、家族と過ごす時間が長いため、衝突することも増えてきました。

 

起きなさい。

宿題やりなさい。

片付けなさい。…

 

いろいろ言ってしまって、言い過ぎたなと反省する夜が何回もあります。

 

母の日の休日、怒るのちょっとお休みして、お花を飾ったテーブルで家族でお茶するのも悪くないなと思いました。

 

お花とケーキって、とても良いコンビ。

気持ちの尖がりが丸くなるような、そんな感じがしました。

時々、癒しは必要ですね。

 

 今回も読んでいただきありがとうございました。