Platinum Life ~目黒・白金エリアに住む主婦の日常~

子育ての悩みや習い事、趣味のハンドメイド、お菓子作り、旅行のことなど。目黒・白金エリアでアイシングクッキー教室『Platinum Icing』をやっています。

米粉クッキー&てんさい糖で作るナチュラルなアイシングクッキー

 

先日、アイシングクッキーレッスンでお出しするおやつに、米粉とてんさい糖のアイシングクッキーを用意してみました。

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普段からクッキーやアイシングクリームをたくさん作るので、ちょっと違うものを作ってみたかったのです。

 

小麦粉とバターと粉糖で作るアイシングクッキーは、サクホロ食感ですが、米粉とてんさい糖で作ったものは歯ごたえがあってもっとサックサク。

 

てんさい糖の茶色が白を生成りにするので、温かな印象のアイシングになるのも良いです。

 

小4娘と小2息子は、「これも美味しい!」と嬉しい反応でした♪

 

米粉で作るクッキー

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米粉が我が家の常備品になったことは前回の記事でお伝えしました。

お菓子にも積極的に使います♪
www.platinumlife.work

 

レシピは、お馴染みのコチラ↓の書籍を参考にアレンジしています。 

白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉を使わない かんたんレシピ

白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉を使わない かんたんレシピ

 

小麦粉は米粉、バターはココナッツオイルに変えて作ります。

ココナッツオイルの乳化がポイントなので、書籍やネットでレシピを参考にしてみるといいですね!

 

私は、配合を少し変えたり、ココアパウダーや抹茶パウダーを加えてみたりアレンジしています。

 

てんさい糖のアイシングクリーム

滑らかなアイシングクリームには、細かい粒子の粉糖が必須。

てんさい糖の粉糖を今まで見たことがなくて、勝手にないものだと思い込んでいたのですが、Amazonで見つけました。

 

案外、簡単に手に入りそう。次はこちらを使ってみます。 

KOKOPLACE 甜菜糖 粉糖 2kg

KOKOPLACE 甜菜糖 粉糖 2kg

 

 

私が作ったときは、白砂糖や三温糖くらいの粒子のてんさい糖を使用しました。

 

メレンゲパウダーと水を加えてアイシングクリームはできたけれど、通常のアイシングクリームほどなめらかではなくて、見た目にも少しざらつきがみられました。

Wilton メレンゲパウダー / 113g | バター・乳製品・油脂・卵,卵,乾燥卵白 | 通販 TOMIZ 富澤商店

 

大丈夫かなと思いながらカラーを付けてみると、これまた意外にトラブルなし。

てんさい糖の色がナチュラル感を出してくれるところが気に入りました。

Wilton 8カラーキット 0.5オンス / 112g(14g×8) | 膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物,色素,アイシング用色素 | 通販 TOMIZ 富澤商店

 

クリームをコルネに入れて使用してみると、すぐに詰まるかと思いましたが意外とアイシングもしやすくて、これはイケル!

 

アイシングレッスンのおやつに

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先日、開催したレッスンでは、『美女と野獣』デザインのレモンアイシングを作りました。

 

ドレスとビーストの襟元に飾るフリルを絞りで行いましたが、参加してくださった皆さん苦労しながらも頑張って絞っていました。

 

何よりもとてもアイシングを楽しんでくださって、こちらのほうが嬉しくなります。

 

おやつにお出しした米粉クッキー&てんさい糖アイシングもとても喜んでくださり、「自然な甘さが美味しい」とのお言葉をいただくことができました。

お子様用にお持ち帰りになる方も♪ 

 

米粉のおやつ、もっともっと作って、いずれレッスンでもご紹介できるようになったらいいなと思います。